L'agrodolce siciliano di melanzane, sedano, olive e capperi. Si mangia fredda, dopo il riposo di qualche ora. Per 6 persone · 30 min preparazione · 45 min cottura · 2-24 ore di riposo · Difficoltà: media · Vegano · Senza glutine · Senza lattosio Una nota dall'orto La caponata è uno dei piatti più antichi della cucina siciliana, e uno di quelli che segna meglio la stagione delle melanzane: da giugno a settembre, quando l'orto è al massimo, è il modo più caratteristico di trasf