Scarola in padella alla napoletana — il classico partenopeo con acciughe, olive taggiasche, pinoli e uvetta. Eredità araba della cucina del sud Italia, buona anche su crostino.

Indivia riccia stufata in padella con aglio, olio buono e un pizzico di peperoncino. La cottura addolcisce l'amaro naturale di questa cicoria invernale. Pronta in venti minuti.